Ingrediente:
- 1 kg mușchi de porc
- 2 linguri semințe de fenicul premium
- 4 căței de usturoi, zdrobiti
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare de mare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri vin alb sec
- 1 linguriță rozmarin uscat
Mod de preparare:
- Prăjește ușor semințele de fenicul într-o tigaie uscată pentru 1-2 minute până devin aromate, apoi pisează-le grosier într-un mojar.
- Amestecă semințele de fenicul pisate cu usturoiul zdrobit, sarea, piperul, rozmarinul și coaja de lămâie.
- Freacă mușchiul de porc cu acest amestec de condimente pe toate părțile și lasă-l la marinat minimum 2 ore (ideal peste noapte în frigider).
- Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de gătit pentru a ajunge la temperatura camerei.
- Încălzește cuptorul la 180°C.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare și rumeneşte mușchiul pe toate părțile (aproximativ 2 minute pe fiecare parte).
- Transferă carnea într-o tavă de cuptor, stropeşte cu vinul alb și coace pentru 45-50 minute, sau până când temperatura internă ajunge la 63°C.
- Lasă carnea să se odihnească 10 minute înainte de a o felia.
- Servește cu legume la cuptor și sosul din tavă.
Sfaturi:
Semințele de fenicul premium au o aromă dulce-anasonată care se potrivește perfect cu carnea de porc, aducând o notă mediteraneană autentică. Prăjirea semințelor înainte de folosire intensifică aroma. Acest preparat este perfect pentru mesele festive și se poate servi atât cald cât și rece, feliat subțire ca antipasto!